Concept Coffee Roasters Chocolate Banana – Indonesia – espresso 250g

Komplexná a fascinujúca zmes funky, silného a plného chuťového zážitku s tónmi banánov, vanilky a výraznej čokolády.

Frinsa Estate

Wildan Mustofa a jeho manželka Atieq Mustikaningtyas začali svoj prvý kávový projekt v roku 2010 v Sindangkerte, v oblasti Weninggalih. Neskôr sa táto lokalita stala hlavným centrom produkcie ich farmy Java Frinsa Estate. Od samého začiatku produkcie sa Wildan zameral na kvalitu kávy, ktorá si vyžaduje dôkladnú pozornosť a procesy. Napriek tomu, že väčšina indonézskych producentov používa mokrú metódu spracovania aj pre špeciálne zrná, spoločnosť Wildan uprednostňuje úplne umytú kávu. Okrem sledovania kvality a sociálneho a ekonomického vplyvu na miestnu komunitu veria, že ich projekt prinesie dlhodobé prospechy aj z hľadiska ochrany vody a obnovy lesov. [read more]
Frinsa Estate sa nachádza na Západnej Jáve, známej aj ako Sunda. Mokrý mlyn, dobre vetrané sklady a suchý mlyn sú situované vo výške 1 400 metrov nad morom. Majú úplnú kontrolu nad celým procesom výroby od zberu po triedenie a prepravu. Frinsa Estate má 6 hlavných pestovateľských oblastí v regióne a navyše nakupuje kávu aj od niekoľkých vybraných pestovateľov v okolí. Tieto kávy sa predávajú pod značkou Frinsa Collective.

72 órás Extended Fermentation Natural Lactobacillus

Táto šarža prechádza 3-dňovým poloanaeróbnym procesom fermentácie. Zrná sa zozbierajú, umyjú a potom sa umiestnia do malých perforovaných nádob alebo plastových vriec. Fermentujú sa 3 dni pomocou probiotickej baktérie Lactobacillus, ktorá sa používa na jemnejšiu fermentáciu. Potom sa suší na podlahe alebo v parabolickej sušičke. Tým sa dosiahne rovnomernejšie sušenie, a tým aj lepšia kvalita.

O káve:

Farma: Java Frinsa Estate
Výrobca: Wildan Mustofa
Región: Sindangkerta
Nadmorská výška: 1400 m
Odroda: Bouron, Utang, P88
Spracovanie: 72-hodinová predĺžená fermentácia Prírodné laktobacily

Odroda: 

Bourbon je odroda Coffea arabica, atrí medzi dva hlavné odrody, z ktorých sa vytvárajú mnohé nové odrody kávy, pričom druhou je Typica. Tieto odrody majú pôvod v Jemene. [/read]