Írska a škótska whisky: rozdiely medzi dvoma špeciálnymi nápojmi

Írsko a Škótsko vyrába whisky už celé stáročia. Hoci ide o susedné krajiny, ktoré majú ideálne geografické podmienky na výrobu whisky, v ich prístupe sú podstatné rozdiely. Milovníci alkoholu vášnivo diskutujú o írskej whisky a škótskej whisky. Pre nováčikov je dôležité pochopiť rozdiely medzi írskou whisky a škótskou whisky, aby mohli objaviť svoju novú obľúbenú whisky. Vydajte sa na cestu do jedinečného sveta dvoch kultúr whisky a spoznajte tieto rozdiely!

Whiskey vs. whisky

Uisce Beatha, voda života, je známa po celom svete ako whisky. Alebo možno whiskey? Všeobecným pravidlom je, že ak sa whisky vyrába v Írsku, píše sa s “e”: whiskey. Ak sa vyrába vo Škótsku, píše sa bez “e”: whisky. Táto jemná odlišnosť pomáha rýchlo rozlíšiť produkty škótskej a írskej whisky.

Rozdiely vo výrobe

Írska a škótska whisky sa líšia v malých detailoch, ktoré však majú veľký vplyv na konečný produkt. Rozdiely siahajú od fermentácie až po destiláciu a zrenie.

Sladový a nesladový jačmeň

Asi najvýraznejším rozdielom medzi írskou a škótskou whisky je používanie sladového jačmeňa. Sladovanie zahŕňa namáčanie a klíčenie zrna a následné zastavenie klíčenia v peci. Pri sladovaní škótskej whisky sa často používa rašelina, zatiaľ čo pri výrobe írskej whisky sa používa menej často. Sladovaním sa aktivujú enzýmy v zrne, ktoré premieňajú škrob na cukor.

Škótska single malt whisky sa môže vyrábať len zo sladového jačmeňa. Írska single malt sa tiež vyrába zo sladového jačmeňa, ale ostatné druhy írskej whisky sa môžu vyrábať zo zmesi sladového a nesladového jačmeňa. Prítomnosť nesladového jačmeňa v írskej whisky vyplýva zo starého daňového systému, keď írski liehovarníci kombinovali sladový a nesladový jačmeň, aby znížili dane. Tento štýl sa nazýval Single Pot Still whisky. V súčasnosti írske zákony vyžadujú, aby Single Pot Still whisky obsahovala najmenej 30 % sladového a 30 % nesladového jačmeňa v zmesi obilia. Použitie nesladového jačmeňa dodáva írskej whisky špeciálnu a jedinečnú chuť, ktorá ju odlišuje od škótskej whisky.

Trojitá a dvojitá destilácia

Ďalším veľkým rozdielom medzi írskou a škótskou whisky je počet destilácií nápoja. Väčšina škótskej whisky sa destiluje dvakrát, zatiaľ čo írska whisky sa zvyčajne destiluje trikrát. Vďaka dodatočnej destilácii je nápoj jemnejší. Dodatočná destilácia dodáva írskej whisky ľahšiu chuť, ktorá je príjemnejšia na popíjanie.

Medený kotlový destilačný prístroj vs. stĺpový destilačný prístroj

Vo výrobnom procese má použitie medeného kotla a priemyselnej kolóny pravdepodobne ešte stále vplyv na konečný výsledok. Napríklad sladové whisky sa destiluje v tradičných medených kotloch, zatiaľ čo obilné whisky sa zvyčajne destiluje v priemyselných kolónových kotloch. Po destilácii sa whisky premiestni do sudov, v ktorých zreje určitý čas, aby sa obohatil jej chuťový profil. V tejto fáze sa do procesu tvorby rôznych druhov whisky zapája niekoľko jemných detailov.

Proces dozrievania

Umiestnenie, veľkosť, materiál suda a dĺžka zrenia ovplyvňuje konečný výsledok whisky. Podľa zákona musí írska whiskey a škótska whisky dozrievať najmenej tri roky v sudoch s objemom maximálne 700 litrov. Právne rámce stanovené Spojeným kráľovstvom a Írskom však obsahujú niekoľko významných rozdielov.

Aby sa whisky mohla považovať za škótsku whisky, musí dozrievať v Škótsku. Podobne írska whiskey musí dozrievať na Írskom ostrove, v Írskej republike alebo v Severnom Írsku, aby sa mohla považovať za írsku whiskey.

Nielen miesto určuje názov whisky, ale aj jej chuť. Oblasti, v ktorých sú sudy uložené, ovplyvňujú konečný výsledok. Napríklad škótska whisky zrejúca v blízkosti pobrežia má vďaka slanému vzduchu jedinečnú chuť.

Obe liehoviny môžu dozrievať v akomkoľvek type dreveného suda. Mnohí škótski a írski liehovarníci používajú na zrenie použité sudy po bourbone, pretože zákony o bourbone vyžadujú, aby sa na zrenie používali len nové, vypálené dubové sudy.

Destilérie na celom svete používajú aj sekundárne sudy vrátane sudov po bourbone, rume, sherry a pive. Každý typ suda dodáva počas procesu zrenia inú chuť.

Posledným rozdielom medzi procesom zrenia írskej whiskey a škótskej whisky je dĺžka zrenia nápoja. Írske zákony vyžadujú, aby whisky dozrievala minimálne tri roky, ale maximálny limit zrenia nie je stanovený. Na druhej strane v Škótsku musí whisky zrieť minimálne dva roky, ale dozrieva až 30 rokov a viac.

Tieto jemné rozdiely vo výrobných procesoch írskej whisky a škótskej whisky majú významný vplyv na chuť týchto nápojov.

Svet chutí

Írska whisky je vo všeobecnosti ľahká, jemná a ovocná, zatiaľ čo škótska whisky má výraznú dymovú chuť vďaka rašeline, ktorá sa používa pri sladovaní. To sú však len všeobecné údaje. V Škótsku aj v Írsku sa vyrábajú rôzne druhy whisky, ktoré pokrývajú celú škálu chutí. V našom sortimente môžete dokonca listovať pomocou vyhľadávača v ľavej časti nášho internetového obchodu a nájsť si svoje obľúbené príchute.

Typy

Teraz, keď už máte prehľad, bude pre Vás ľahšie rozpoznať rozdiely pri ochutnávaní rôznych druhov škótskej a írskej whisky. Tieto rozdiely pomáhajú rozlišovať škótsku a írsku whisky a umožňujú vychutnať si bohatý a rozmanitý svet whisky. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek z nich, obe majú svoje jedinečné chute a históriu, ktorú sa oplatí preskúmať a podeliť sa o ňu. Írska a škótska whisky prispievajú k umeniu whisky svojimi výnimočnými chuťami a prinášajú potešenie tým, ktorí majú radi kvalitné liehoviny.

Na výber máme široký sortiment oboch druhov.

Kliknutím sem si môžete prezrieť škótske whisky. / Írske whisky si môžete pozrieť tu.