Rumy Labourdonnais: Majstrovské diela maurícijského remeselného liehovaru

S potešením vám oznamujeme, že úžasné produkty Distillerie de Labourdonnais sú teraz dostupné v našom internetovom obchode! Táto maurícijská malá perla sa nachádza v nádhernej lokalite medzi ovocnými sadmi a plantážami cukrovej trstiny na severe Mauritiusu.

Umenie výroby rumu

Na Mauríciu sa vyrába veľa priemyselných rumov, ale tri tradičné remeselné destilérie pokračujú vo francúzskej tradícii a vyrábajú jemné a špeciálne rumy z čistej šťavy cukrovej trstiny. Labourdonnais bola založená v roku 2006 ako obnova „Rhumerie des Mascareignes“. Je najmladšia z remeselných destilérií, kombinuje moderné techniky s tradíciou a odbornosťou.

Proces

Po zbere cukrovej trstiny sa čerstvá šťava precedí, pridajú sa kvasinky a 44 hodín sa udržiava v nádrži na kvasinky. Proces kvasenia sa neustále monitoruje vrátane teploty a pH.

Nasleduje destilácia. Destilačný stĺp obsahuje 39 zásobníkov v rôznych úrovniach. Fermentovaná šťava vstupuje na vrchol destilačného stĺpu, zatiaľ čo para sa dostáva na jeho dno. Vystupujúca para separuje prítomné ľahko odparujúce látky, hlavne etanol.

Získaný destilát sa v rektifikačnom stupni zhromažďuje v troch oddelených kadiach. Najnižší zásobník obsahuje ťažký destilát, zatiaľ čo najvyšší zásobník obsahuje ľahší destilát. Konečný produkt vychádza z kolóny, prechádza chladičom a zhromažďuje sa v 25 000 litrových nádržiach z nehrdzavejúcej ocele. Ročná produkcia je 150 000 až 200 000 litrov s obsahom alkoholu 89 % podľa dopytu.

 

Pred výrobou finálnych produktov Labourdonnais sa rumy najprv nechajú odpočívať v nádržiach najmenej 6 mesiacov.

Produkty

Distillerie de Labourdonnais ponúka tri kategórie výrobkov: Prestige, Classic a Infusion.

Range Prestige:

Patrí sem rum Gentlemen, ktorý zreje 9 rokov v jednom sude, rum Amélia, ktorý zreje 2 roky v sudoch po rubínovom porte a potom sa napustí domácou vanilkou, a rum 1774, ktorý tiež zreje 2 roky v sudoch po starom koňaku a potom sa 2 mesiace napúšťa pomarančom Calamondin, vanilkou a domácim cukrovým sirupom.

Classic Range:

Classic Gold je výsledkom macerácie s drevenými hoblinami, zatiaľ čo Spiced Gold má komplexnú chuť s korenistými a citrusovými tónmi.

Infusion Range:

Infusion Range ponúka prirodzene vylúhované rumové likéry s obsahom alkoholu 37,5 %.

Labourdonnais používa čerstvé ovocie a korenie, ktoré sú sušené pri nízkej teplote. Tieto ingrediencie sa pridávajú do bieleho rumu Classic a následne sa macerujú minimálne jeden mesiac. Po macerácii sa rum filtruje a následne sa pridáva domáci cukrový sirup pred plnením do fliaš.

Pozývame všetkých milovníkov rumu, aby objavili majstrovské diela maurícijských remeselných liehovarníkov v našom internetovom obchode! Lahodné a rozmanité rumy Labourdonnais sú teraz vzdialené len pár kliknutí. Želáme príjemné ochutnávanie rumu!