40% Etiópia, Halo Beriti

Mokrý mlyn Halo Beriti leží v populárnej lokalite Yirgacheffe, kam miestni farmári z blízkej dediny Gedeb pravidelne dodávajú svoje plody. Tento región je domovom divokých odrôd kávy Arabica, ktoré sa ekologicky pestujú vo výškach od 1900 do 2400 metrov nad morom. Káva z tejto oblasti je oficiálne certifikovaná ako organická a spracováva sa prirodzene, čo znamená, že kávové plody sú sušené spolu s ich dužinou, čo prispieva k plnšiemu telu kávy.

Stanica spracovania: Halo Beriti
Farmár: Boledu
Región: Gedeb, Worka
Nadmorská výška: 1950 – 2150 m
Zber: 2023

60% Brazília, Daterra

Selektívny mechanický zber sa zvyčajne vykonáva pri 40-60 % zrelej kávy. Každá z nich dodáva káve svoje vlastné jedinečné vlastnosti, preto sa vzorka pred výberom dávky zbaví, spracuje a upraží, aby sa skontrolovalo, či chutí podľa očakávania. Výber sa vykonáva v špeciálne navrhnutom mokrom mlyne, najprv triedením podľa hustoty, aby sa odstránili prezreté zrná, a potom výberom suchších a prírodných zŕn zo zrelých, nedozretých a zelených.

Stanica spracovania: Buena Vista
Farmár: Daterra Coffee
Región: Cerrado Mineiro
Nadmorská výška: 1150 m

O odrodách:

Etiópia – Heirloom – názov je využívaný na označenie pôvodných dedičných odrôd, ktoré pochádzajú z kríženia rôznych druhov a odrôd, a nie sú odvodené len z jednej špecifické odrody.

Brazília – zmiešaná odroda – všetky hotové šarže sa ochutnávajú na presné chuťové profily a miešajú sa na požadovaný chuťový profil.