Calvados Christian Drouin

Dom Drouin vyrába vysokokvalitný Calvados z jablkového pretlaku z oblasti Gonneville vo francúzskej Normandii. Rodinný podnik vznikol z pestovania jablčného vína, keď Christian Drouin starší získal farmu Fiefs SainteAnne neďaleko Honfleuru a začal vyrábať calvados.

Postup výroby calvadosu

Na výrobu calvadosu je potrebné najprv vylisovať jablkový pretlak, ktorý sa následne fermentuje. Z vykvaseného jablkového pretlaku sa potom vyrobí calvados, ktorý sa následne dvakrát destiluje. Pri prvej destilácii sa získava tzv. brouillis, po ktorej nasleduje druhá destilácia, tzv. bonne chauffe. Pri bonne chauffe sa odreže hlava a chvost a ponechá sa len čistá stredná alkoholová časť. Hotový calvados dozrieva v rôznych dubových sudoch, v ktorých sa predtým nachádzalo sherry, portské alebo predtým použitý calvados. Čítať viac »