Papidoux
Papidoux sa vyrába v srdci Normandie, v regióne Calvados, ktorý je obmedzený na niekoľko okresov. Asi hodinu cesty autom od Paríža sa rozprestiera zelená a príjemná krajina, ktorej krásu charakterizuje množstvo jabloní. Zber jabĺk v Normandii sa začína v septembri alebo októbri, v závislosti od poveternostných podmienok predchádzajúceho leta, a končí sa s prvými nočnými mrazmi. Vysoké umenie spočíva v presnom načasovaní bodu dozrievania rôznych odrôd jabĺk. Až po zbere posledných jabĺk sa pripravuje jablčný mušt, z ktorého sa tradične destiluje Calvados. Čítať viac »
V závislosti od kvality nasleduje rôzne obdobie zrenia, ktoré završuje a dotvára Pâpidoux Calvados.
Pâpidoux Calvados je k dispozícii v štyroch kvalitách: Pâpidoux Fine, VSOP, XO a Hors d’Age 15 ans. Pâpidoux Fine Calvados je najmladšia kvalita, ktorá zreje v drevených sudoch tri roky, aby sa rozvinula jej plná svieža jablková aróma a svetlá zlatistá farba. Kvalita VSOP zreje najmenej päť rokov, má mimoriadne jemnú vôňu, jemné jablká, zaoblenú a jemnú chuť, veľkú jemnosť a eleganciu. Na zrenie Pâpidoux Calvados XO sa vyberá len malý počet sudov, v ktorých sa destiláty mimoriadne dobre vyvíjajú. Zrejú dlhšie, ako je minimálna doba zrenia šesť rokov, ktorá sa vyžaduje pre XO, a spájajú sa v nich zrelosť s jemnou jablkovou arómou. Na vrchole svojej chuti je zaoblený a harmonický Pâpidoux Calvados Hors d’Age 15 ans.
