Spoločnosť Eigashima získala prvú licenciu na výrobu whisky v krajine v roku 1919, ale oficiálna výroba sa začala až začiatkom 60. rokov. Výroba zostala tradičná, vyhradená pre japonský trh až do roku 1984. Na destiláciu whisky bol postavený nový špecializovaný liehovar. Vzhľadom na malý charakter spoločnosti Eigashima venovala určité sezóny destilácii rôznych druhov liehovín, keďže rôzne druhy liehovín vyrábala tá istá skupina ľudí. Spoločnosť Eigashima destilovala whisky v chladnejšej polovici roka, od septembra do marca. Keďže popularita japonskej whisky v priebehu rokov rástla, tím rozšíril čas výroby, zmenil päťdňový pracovný týždeň na šesťdňový a posunul sezónu až do leta. Do roku 2017 vyrábali 48 000 litrov ročne, pričom v dvoch skladoch mali približne 1 000 sudov. Používajú najmä sudy po bourbone, Oloroso sherry, brandy a jačmennom shochu, ale skladujú aj vlastné sudy po tequile, koňaku, Konara a vlastné sudy po víne Eigashima na špeciálne jednoliaté dokončovacie práce.

Mottom spoločnosti je “poctivosť”, ktorá vychádza zo stáročnej tradície a remeselnej zručnosti spoločnosti Eigashima. Odhodlanie renomovanej mikrodistribúcie je stelesnením japonského umenia nekompromisného spracovania každej kvapky ich výrobkov.