Gin sa vyrába kotlíkovou destiláciou s otvoreným plameňom. Vo francúzskom Cognacu prevláda používanie tradičného kotlíkového destilačného zariadenia Charentaise. Destilácia otvoreným plameňom umožňuje vzájomné prelínanie doplnkových vôní.
Veľmi dobre si viedol v medzinárodných súťažiach v testovaní liehovín vrátane San Francisco World Spirits Competition, Beverage Testing Institute a Wine Enthusiast. Proof66 zaradil Citadelle medzi 20 najlepších ginov na svete.
Recenzenti uviedli, že ide o mierne korenistý gin s komplexnejšou a výraznejšou chuťou ako London dry gin.