Výroba
Kompletná kontrola výroby obilnej whisky zaručuje, že pre LABEL 5 sa vyberajú len tie najkvalitnejšie obilné whisky.
Len 3 ingrediencie a 5-krokový výrobný proces – to je všetko, čo je potrebné na výrobu škótskej whisky. Napriek tomu je každá škótska whisky iná a Master Blender jej pomáha dodať jedinečný charakter.
Po starostlivom výbere jačmeňa sa môže začať proces výroby whisky. Zrná jačmeňa sa na jeden deň namočia do vody, aby si zrno myslelo, že je čas klíčiť. Potom sa jačmeň rozprestrie a nechá sa 4 až 5 dní klíčiť. Zelený slad, ako sa mu teraz hovorí, sa potom suší v peci. Použitie rašeliny môže výslednému produktu dodať dymový charakter.
Slad sa potom rozdrví v mlyne, čím sa získa “mláto”. Mláto sa potom zmieša s vodou v “rmutovači”, aby sa získala sladká tekutina nazývaná “sladká mladina”.
V obilnom liehovare sa nesladované zrná, buď pšeničné, alebo kukuričné, varia pod tlakom s parou, aby sa škrob premenil na cukor.
Sladká mladina sa zmieša s kvasinkami vo fermentačnej nádrži. Kvasinky potom premieňajú cukor na alkohol.
Po zhruba 3 dňoch kvasenia vzniká alkoholická tekutina podobná pivu, nazývaná “výplach”.
Výplach sa zahrieva, čím sa pomáha oddeliť alkohol od vody (môže sa tak stať, pretože alkohol má nižší bod varu ako voda).
V sladovníckom liehovare sa výplach destiluje dvakrát v kotlíkových destilačných zariadeniach. V obilnom liehovare sa výplach destiluje nepretržite v kolónových destilačných zariadeniach.
Po destilácii vzniká číra kvapalina nazývaná lieh.
Nakoniec sa destilát naloží do dubových sudov, v ktorých zreje najmenej 3 roky. V tejto základnej fáze získava whisky vlastnú farbu a pôsobí na drevo, čím sa rozvíjajú nové chute a vône. Posledným prínosom zrenia je zjemnenie, ktoré nastáva, keď “anjeli” odvedú svoj podiel alkoholu.
Pri miešaných škótskych whisky Master Blender starostlivo kombinuje Single Malt a Single Grain Whisky v rôznom pomere a veku z rôznych liehovarov, aby sa vytvorila jemná rovnováha.
Label 5 je značka miešanej škótskej whisky, ktorú vyrába spoločnosť La Martiniquaise v Škótsku z kombinácie obilnej a sladovej whisky, ktorá pochádza najmä z liehovaru Glen Moray. Pre túto značku sa využíva väčšina produkcie liehovaru Glen Moray. Ideálna poloha v regióne Speyside – najznámejšej škótskej oblasti výroby whisky – poskytuje liehovar Glen Moray vysokokvalitnú sladovú whisky pre zmes LABEL 5. Čítať viac »
