Presne podľa týchto zásad postupuje pivovar Ridgeway pri výrobe svojej autentickej IPA. Používa štyri druhy chmeľu – Challenger, Fuggle, Target a Cascade – ktoré dohromady vytvárajú dokonale vyváženú chuť a vôňu. Výrazné chmelenie tvorí základ tejto IPA, ktorá vyniká sviežou a živou chuťou.

• História:

Pivovar Ridgeway založili v roku 2002 vrchným sládkom Peterom Scholeym, ktorý predtým pôsobil v uznávanom pivovare Brakspear. Keď bol tento pivovar zatvorený, Scholey sa rozhodol pokračovať v tradícii kvalitného pivovarníctva a založil svoj vlastný podnik v Oxfordshire, neďaleko chodníka Ridgeway, po ktorom pivovar nesie svoje meno. Pri varení pív používa výhradne celé chmeľové hlavy, nie extrakty ani peletky, pretože verí, že to prináša rozdiel medzi dobrým a vynikajúcim pivom.

Väčšina pív z tohto pivovaru, vrátane IPA, je fľašovaná spolu so živými kvasinkami. Vďaka tomu prechádza pivo ďalšou fermentáciou priamo vo fľaši, čo mu dodáva sviežosť a výraznú, priamu chuť. Ridgeway IPA je skutočnou oslavou tradičného pivovarníctva s dôrazom na autentickosť a kvalitu.