Pri jeho varení používa chmeľ odrody Challenger, ku ktorému v neskoršej fáze pridáva odrodu Boadicea. Scholey zdôrazňuje, že práve Boadicea dodáva pivu úžasný korenistý chmeľový charakter. Dbá na to, aby chmeľ Boadicea pochádzal zo špecifickej farmy a presne určeného územia, pretože detaily ako zloženie pôdy a vystavenie slnku ovplyvňujú konečnú kvalitu chmeľu.
K finálnej chuti piva prispieva aj slad Maris Otter, ktorý je obľúbený medzi anglickými pivovarníkmi. Výsledkom je skvelo vyvážený bitter s jemne sladkou chlebovou sladovosťou a výraznou, no stále jemnou chmeľovou horkosťou v aróme aj chuti.

• História:

Príbeh tohto piva začal smutne, keď v roku 2002 zanikol uznávaný pivovar Brakspear v Henley. Fungoval už od roku 1779. Tento pivovar bol predaný a jeho miesto zaujalo nové hotelové zariadenie. Hlavný sládek Peter Scholey sa však nevzdal.
Založil vlastný pivovar Ridgeway Brewing neďaleko Henley a začal variť svoje vlastné pivá. Jeho práca si čoskoro získala obľubu nielen u bývalých štamgastov Brakspearu, ale aj medzi milovníkmi piva v Anglicku, Severnej a Južnej Amerike a v rôznych európskych krajinách.